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魚肉的四種做法,每個都很美味營養

2015-12-26 / 人看過

【黑椒三文魚】

魚肉的四種做法,每個都很美味營養

主料:三文魚一塊兒約570g 大蒜一頭 奇異果1個 黑胡椒粉適量 鹽適量 橄欖油適量

配方:

1. 原本還想用圓生菜鋪盤底的,最后也沒用上,倒是靈機一動煎了一頭大蒜,搭配食用,效果呢,試試才知道。

2. 買的三文魚比較厚,所以以刀在中間化開,成為兩塊兒,用適量黑胡椒粉和鹽巴腌制20分鐘(著急的話也得腌15分鐘,不然不入味?。?/span>

3. 另取一個菜板,一個水果刀,將奇異果去皮備用,生熟要分開喔

4. 美的智能烹飪機,也可以是普通不粘鍋,預熱后滴入適量橄欖油,將三文魚置于鍋內煎制,先不要翻面哦,等一面煎成金黃色再翻面,大約需要3分鐘左右后再翻面,此時由中大火改成小火

5. 兩面都煎成金黃色,并撒上白芝麻,出鍋

6. 奇異果切片、與煎好的三文魚、大蒜,以及幾粒櫻桃擺盤,上桌開吃

【清燉帶魚】

魚肉的四種做法,每個都很美味營養

主料:帶魚1500克

輔料:八角2個 花椒15粒 蔥1棵 姜3片 蒜5瓣 醬油1勺 醋1小勺 鹽2勺

配方:

1.買好的冰凍帶魚不要解凍,準備一個新的鋼絲清潔球,把帶魚放進洗碗池,打開水籠頭,把魚淋一遍清水,用清潔球刮蹭魚鱗,帶魚表面的銀色魚鱗很快就會處理干凈,如果是新鮮的帶魚可以不用去掉。然后用廚房剪刀剪去頭和尾,順著魚肚的中線剪開一部分,直到能把內臟處理干凈的地方,用手扯去內臟及腹內黑膜

2.把帶魚清凈干凈,剪成合適的小段,瀝干水或用廚房紙擦拭干魚表面的水

3.炒鍋注入少量的油,把魚塊兒分批煎至表面金黃

4.煎好的魚,可以裝保鮮盒放進冰箱冷凍,吃的時候取出適量

5.把煎好的魚塊放進燉鍋,放入八角、花椒、蔥段、姜片、醬油、醋和鹽

6.倒入適量清水,置于火上,中火煮開后轉微火繼續燉煮25分鐘左右即可

【欖角蒸鱸魚】

魚肉的四種做法,每個都很美味營養

主料:鱸魚1條

輔料:油適量 鹽0.5茶匙 海鮮醬油1.5茶匙 姜15克 紅椒10克 欖角15克 小蔥15克 豉油1茶匙

欖角蒸鱸魚的做法

1.鱸魚處理干凈后,在魚身上打花刀。

(這里想跟大家分享一點,如果本身魚屬小刺多的,最好就不要在魚身上打花刀,以免把魚刺劃斷,吃起來就容易卡喉嚨哦,美味重要,但安全更重要不是嗎

2.全身里外都均勻地抹上鹽

3.魚肚子里放入姜絲,蔥段,欖角粒

4.盤子底鋪上幾塊厚姜,把魚放在姜片上,起到架空的作用,讓魚可以均勻地受熱

5.余下的姜絲,蔥段,欖角鋪在魚身上

6.水開后,下鍋開蒸,今天這條魚不大,所以只蒸了10分鐘就可以了

7.出鍋后,把盤中的湯汁潷掉,然后鋪上紅椒絲與蔥絲,澆上海鮮醬油

8.澆上滾燙的熱油

9.熱辣上桌

【紫蘇小黃魚】

魚肉的四種做法,每個都很美味營養

主料:小黃魚350克

輔料:油100克 紫蘇葉少許 雞蛋一個 炸粉50克 鹽3克 料酒20克 蒜末5克 姜絲10克 小蔥5克 鮮醬油15克 白糖5克

配方:

1.準備蔥姜蒜

2.小黃魚清洗干凈后瀝干水,加入鹽,料酒,蔥姜蒜和鮮醬油一般拌勻腌制2小時

3.準備炸粉,雞蛋液,紫蘇葉洗凈后切碎

4.把炸粉里加入清水攪拌成面糊,加入紫蘇葉拌勻

5.腌制好的小黃魚撈起先過蛋液再裹上紫蘇面糊

6.熱鍋溫油下入油炸

7.先用中火炸至微黃撈起

8.轉大火等油溫升高之后再入鍋炸至金黃撈起控油

9.上桌

溫馨小提醒

1.我用的是炸粉,里面有咸味的,沒有炸粉可用面粉代替但是要加少許鹽調味一下,味道更好。

2.小黃魚要腌入味,炸過之后味道才好。

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