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小龍蝦上市咯,地道的麻辣小龍蝦做法

2015-04-25 / 人看過

小龍蝦配啤酒,那才是夠爽!挑食君今天給你們送上無敵的麻辣小龍蝦做法啦~

1先去菜市場買回來鮮活的小龍蝦,池子里蓄水養上半天以上;中間多換水,小龍蝦會不停的吐出一些泥沙之類的臟東西;

2趁著養龍蝦的時候準備好作料,十三香料和辣椒粉分別裝茶包袋;

3龍蝦差不多吐干凈以后開始收拾,拿廢牙刷仔細的刷腹部,這一帶臟污納垢是很臟的;

4刷完肚子開始準備扯蝦線,就是腸子,扯的時候先找到尾巴里中間那一段,看到牙刷指的位置沒有;

5拽住這一片尾巴一轉一扯,蝦線就完整的被拽出來了;

6再剪掉小爪子和觸須以后繼續放水盆里吐半小時以上,也是要多換水;

7熱鍋放油,多放一些油,先爆花椒麻椒辣椒絲,然后去掉不要,再下少量蔥姜爆鍋,煸出香味后倒入龍蝦翻炒;

8炒至龍蝦開始變色后倒入料酒、啤酒,加入鹽糖醬油和醋繼續炒,燒開后加入料包和蔥段姜片蒜粒;

9再次開鍋后倒入開水,一定要沒過龍蝦,大火繼續燒開,然后小火約十五分鐘收一收汁;

10出鍋后別忙著吃,繼續浸泡十五鐘左右,讓湯汁的滋味更加滲透進去,同時把料包丟掉。

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