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腌酸辣蘿卜

2015-05-24 / 人看過
做法:如下
口味:咸鮮、嘎嘣脆
難度:新手嘗試
人數:3
準備時間:5分鐘
烹飪時間:<5分鐘

白蘿卜 1顆、胡蘿卜

1顆、姜 5片、食鹽 2小匙、白糖 3大匙、白醋 6大匙、水 500毫升、朝天椒 15

1、將新鮮白蘿卜、胡蘿卜去皮、生姜切片,紅椒洗凈瀝干備用

2、將白蘿卜、胡蘿卜分別切成粗條狀,放入干凈的盆內,放入兩小匙鹽用手拌勻,放置腌制20分鐘

3、鍋內注入清水500ml,加入白糖煮至水開,白糖溶化,倒入白醋混合均勻,將煮好的糖醋水放涼

4、朝天紅椒用刀在側面切一刀,有一條縫讓其容易出味

5、20分鐘后,胡蘿卜開始腌制出水,用手將蘿卜條抓捏一下,瀝去其中的水份。這樣的目的是去除蘿卜的生澀味

6、取兩只可以密封的樂扣盒或其它容器,(不要用鐵的),放入生姜片,紅椒及蘿卜條

7、倒入放涼的糖醋水,水量蓋過所有食材,加蓋密封放室溫發酵2天,再放冰箱冰上半天再吃口感更好。

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