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腌黃瓜

2015-05-24 / 人看過
做法:如下
口味:咸鮮、嘎嘣脆
難度:新手嘗試
人數:3
準備時間:5分鐘
烹飪時間:<5分鐘

黃瓜 1600克、蒜 2頭、姜 1小塊、朝天椒 5個、泡椒 5個、食鹽 2勺、生抽 240毫升、白醋 240毫升、冰糖 16

朝天椒 5個、泡椒 5個、食鹽 2勺、生抽 240毫升、白醋 240毫升、冰糖 160克

1、黃瓜洗凈后擦干表面水分,切小拇指粗細的條

2、在切好的黃瓜上撒上2勺鹽,翻拌均勻,腌制5-6小時殺一下黃瓜自身的水分

3、大蒜剝皮切片,老姜洗凈擦干表面水分切片,準備朝天椒、泡椒適量

4、將生抽、白醋、冰糖放進耐腐蝕容器中,放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化

5、將腌制后的黃瓜控一下水分,然后放進上一步驟調制好的料汁中,腌制5小時左右。腌制途中可以偶爾翻拌一下,讓黃瓜均勻的接觸到醬汁

6、將腌制過的黃瓜及調味料過濾出來控一下醬汁

7、將過濾后的醬汁放在鍋子里大火燒開轉小火煮5分鐘左右

8、醬汁涼涼后,重新放入黃瓜條繼續腌制5小時左右

9、重復步驟6至8兩到三次,最后將黃瓜連同醬汁一起放入玻璃保鮮盒內,入冰箱冷藏室保存,隨吃隨取。

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